Bio-Buchweizenbrot Backmischung

Vorsicht, wenn das Pulver mit Wasser in Berührung kommt, geliert es schnell!

1. Zubereitung Flohsamengel (dafür zuerst nur das Säckchen verwenden):
Ca. 450 ml kaltes Wasser in ein hohes Gefäß füllen. Das gesamte Pulver
auf einmal zum Wasser geben und schnell, mit einem Mixer od. Schneebesen
verrühren, bis ein relativ festes Gel entsteht (ca. 30 Sekunden). Klumpen vermeiden!
Das Flohsamengel nun ca. 50 Minuten stehen lassen, damit es quellen kann.

2. Zubereitung Brot (jetzt die Mischung aus dem Becher verwenden):
Nach der Quellzeit, den Backofen für etwa 10 Minuten auf ca. 185 Grad
Ober/Unterhitze vorheizen. Die Mehlmischung in eine Schüssel füllen und das
Flohsamengel hinzugeben. Achtung mehr Wasser ist nun NICHT mehr notwendig
(es dauert lediglich ein wenig, bis sich das Gel gleich mit dem Mehl verbunden hat)!

Mit dem Knethaken einer Küchenmaschine oder den Knethaken eines Handmixers
(nicht die Rührbesen), den Teig für ca. 5-10 Minuten, zu einem glatten Teig verkneten
(Knetzeit unbedingt einhalten)! Den Teig mit etwas feuchten Händen, zu einem Laib
(rund oder länglich) formen – auch ohne Mehl möglich. Den Laib 3x schräg einschneiden.

Das Brot ca. 70 Minuten backen. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.